Seitan refogado com tomate e manjericão

INGREDIENTES:

• 1 embalagem de seitan em fatias de Soria Natural
• 100 g de farinha de grão
• Manjericão seco
• 1 colher de chá de alho en polvo
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• Panko
• Batatas fritas sabor ovo frito de Soria Natural

Tomate:

• 2 dentes de alho
• 1 chalota
• 500 g de tomate pêra pelado em conserva
• 1 ramalhete de manjericão
• Sal marinho de Soria Natural

PREPARAÇÃO:

Picar o alho e a chalota, saltear com um pouco de azeite. Juntar sal, uma vez salteada a chalota, e incorporar o tomate. Deixar cozinhar uns minutos e juntar o manjeicão. Deixar em lume brando até que o tomate esteja frito.

Se o tomate for ácido podemos juntar um pouco de açúcar ou uma pitada de bicarbonato.

Numa taça colocar a farinha de grão junto com as especiarias e água até conseguir uma textura similar ao ovo batido, juntar sal e reservar.

Por outro lado, picar meia embalagem de batatas fritas com a mão e juntar a mesma quantidade de panko. Misturar bem.

Passar os filetes de seitan pela massa de farinha de grão, escorrer um pouco e depois passar pela mistura de batatas e panko, apertando ligeiramente.

Fritar os filetes de seitan ou cozinhá-los no forno a 220º, com ventilador, até que estejam dourados.

Servir acompanhados do molho de tomate,  umas folhas frescas de manjericão e umas batatas fritas sabor ovo frito à parte.