O seitan, que tem origem em países asiáticos, é essencial na cozinha vegetariana. Elaborado a partir de glúten de trigo, é uma magnífica alternativa à carne que se destaca pelo seu perfil nutricional:
O seitan é feito de farinha de trigo, preferencialmente com farinhas fortes, com alto teor de glúten. Os métodos tradicionais de elaboração baseiam-se em misturar a farinha com água e amassar até obter uma consistência elástica. Uma vez alcançada, a massa é lavada com água para remover o amido. Durante o processo, você deve trocar a água várias vezes até que ela não fique branca. Finalmente, a bola que obtivemos é cozida com um caldo ao qual adicionaremos água, molho de soja e alga kombu. Opcionalmente, podemos adicionar ervas e especiarias.
Como explicamos, o seitan é um alimento básico na culinária vegetariana. Além disso, nos últimos tempos tornou-se uma opção ideal para flexitarianos e para aqueles que querem começar a introduzir alternativas à proteína animal em sua dieta. Se você está neste grupo de neófitos e não sabe como fazê-lo, lembre-se que o seitan pode ser cozido assim como você faria com a carne. Você pode grelhar, estufar, bater, fritar ou usar para preparar almôndegas, o recheio de canelone, etc.
Apresentamos-lhe quatro propostas simples para começar a introduzi-lo nos seus menús semanais.
Para elaborar esta receita necessita:
Tempere o seitan com sal e pimenta, doure-o numa frigideira e reserve. Na mesma frigideira, frite a cebola picada, os alhos descascados, os dentes de alho e as amêndoas. Adicione o seitan, a água, o vinho e um pouco de sal. Cubra e deixe cozinhar por 20-30 minutos.
Retire o seitan e misture o resto dos ingredientes para fazer um molho. Servimos com o molho picante.
Esta receita é uma amostra de que o seitan pode ser preparado de forma muito semelhante à carne. Um bom molho com pimentos, cenoura, tomate e cebolinho é a base a que vamos juntar as batatas em cachelos, o nosso Esponja Seitan cortado em cubos e os cogumelos para preparar um delicioso guisado. Acompanhe o passo a passo em nosso canal de YouTube.
Com umas tortitas de trigo e o nosso Seitán em fatias pode preparar estes burritos vegan. Podes acrescentar-lhes o melhor acompanhamento mexicano cem por cento vegan: um riquíssimo guacamole caseiro.
Se não tem tempo para o fogão ou lhe falta a vontade para cozinhar não tem que renunciar ao seitán. Sempre pode comprar o nosso Seitán al curry. Está elaborado com seitán esponjoso acompanhado de um molho ao caril a partir de bebida de soja. Apenas tem que aquecê-lo e já está.
Bom apetite!
