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Cúrcuma, oro para la salud

Conocida como el azafrán de la India, la cúrcuma (Curcuma longa) es una raíz de la familia de las zingiberáceas, como el jengibre. En la cocina es el ingrediente principal del curry y se utiliza como colorante alimentario. Precisamente los curcuminoides, que son los pigmentos que le otorgan el color amarillo anaranjado tan característico, son los que le confieren gran parte de sus beneficiosas propiedades.

Pimienta negra, la gran aliada
La capacidad de nuestro organismo para absorber la cúrcuma es muy limitada. Para optimizar ese proceso, la cúrcuma debe acompañarse de pimienta negra. Esta otra especia (Piper nigrum), gracias a la piperina, que es su compuesto picante, logra aumentar la biodisponibilidad de la cúrcuma y potencia la acción de los curcuminoides.
 




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